नई दिल्ली।आपने कभी सोचा है कि दही, इडली, डोसा जैसे फूड आइटम्स इतने स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी इतने फायदेमंद क्यों होते हैं? इसका जवाब है – फर्मेंटेशन प्रोसेस। फर्मेंटेशन एक नेचुरल प्रक्रिया है, जिसमें फूड आइटम्स में मौजूद शुगर को बैक्टीरिया या खमीर द्वारा तोड़ा जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान कई तरह के पोषक तत्व और माइक्रोऑर्गेनिज्म्स भी पैदा होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
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फर्मेंटेड फूड आइटम्स के फायदे
फर्मेंटेड फूड आइटम्स को आहार में शामिल करने के कई फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं-
- पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं- फर्मेंटेड फूड आइटम्स में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाते हैं। ये बैक्टीरिया पाचन को बेहतर बनाने, कब्ज को दूर करने और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
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- इम्युनिटी को मजबूत बनाते हैं- फर्मेंटेड फूड आइटम्स में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं। ये हमारे शरीर को इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करते हैं।
- वजन घटाने में मदद- फर्मेंटेड फूड आइटम्स वजन घटाने में मदद कर सकते हैं। ये पाचन को बेहतर बनाते हैं और शरीर में फैट जमा होने को रोकते हैं।
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- दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं- फर्मेंटेड फूड आइटम्स ब्लड प्रेशर को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।
- मूड को बेहतर बनाएं- आंतों को शरीर का दूसरा दिमाग भी कहा जाता है। फर्मेंटेड फूड आइटम्स आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाकर मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
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फर्मेंटेड फूड्स में क्या-क्या शामिल हैं?
- दही- दही सबसे लोकप्रिय फर्मेंटेड फूड आइटम्स में से एक है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन-बी12 जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।
- इडली और डोसा- दक्षिण भारत में लोकप्रिय ये फूड आइटम्स चावल और उड़द की दाल से बनाए जाते हैं। इन्हें फर्मेंट करने के बाद पकाया जाता है।
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- किमची- यह एक कोरियाई डिश है, जो पत्ता गोभी को नमक, मिर्च और अन्य मसालों के साथ फर्मेंट करके बनाया जाता है।
सौकरकूट- यह एक जर्मन डिश है, जो सफेद गोभी को नमक के साथ फर्मेंट करके बनाया जाता है। - कम्बुचा- यह एक चाय जैसी ड्रिंक है जिसे फर्मेंट करके बनाया जाता है। इसमें प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
- अचार- कई तरह के अचारों को फर्मेंट करके बनाया जाता है। ये अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
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